广东高岭土是可以与水结合形成的泥料，在外力的作用下可以产生变形，外力除去之后，仍然能保持这种形变的性质，这就是可塑性。可塑性是高岭土在陶瓷坯体中成型工艺的基础，也是较为主要的工艺技术指标。通常用可塑性指数和可塑性指标来表示可塑性的大小。可塑性指数指的是高岭土泥料的液限含水率减去塑限的含水率，基本用百分数进行表示，也就是W塑性指数=100(W液性的限度-W塑性的限度）。可塑性指标代表的是广东高岭土泥料的成型性能，用可塑仪直接测定泥球受压破碎时的荷重以及变形大小可以获得，基本以kg·cm进行表示，往往可塑性指标越高的话，其成型性能也就越好。高岭土的可塑性一般可以分为四级。